Spaghetti con Pesto di Spinaci – Ricette Vegane Facili

da Patrizia Saccente
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Con l’alimentazione vegan scopro continuamente sapori nuovi e piatti deliziosi come il  pesto di spinaci  che vi propongo oggi. La preparazione di questa ricetta è un momento magico: l’acqua che improvvisamente bolle, gli spaghetti che si cuociono lentamente e perdono la loro rigidità, il rumore del mixer che trasforma gli ingredienti in una crema verde, densa e saporita.

Pochi minuti per realizzare un piatto unico

Gli spinaci sono ricchi di proprietà antinfiammatorie, fanno bene al cuore e rafforzano il sistema immunitario, quindi sono perfetti per un condimento genuino e di facile preparazione. Quando ho molta fame, ma poco tempo da passare in cucina, questa ricetta è perfetta ed è amata anche dai bambini, che la maggior parte delle volte tendono a rifiutare gli spinaci.

Per noi che abbiamo sempre mille cose da fare, tanto appetito e voglia di semplicità, questo è il piatto perfetto!

 


Spaghetti con Pesto di Spinaci
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Author:
Serves: 2
Ingredienti
  • 200 g di Spaghetti
  • 80 g di Spinaci freschi
  • 40 g di Mandorle tostate
  • 30 g di Parmigiano vegan
  • 1-2 spicchi di Aglio
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Foglie di basilico q.b
Procedimento
  1. In una pentola fai bollire dell’acqua leggermente salata e cuoci gli spaghetti, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  2. Intanto, in un mixer da cucina poni le mandorle, l’aglio e un goccio di olio, poi trita fino a ridurli in poltiglia.Aggiungi le foglie di spinaci lavate e frulla, incorporando con parsimonia l’olio, fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa. Incorpora il parmigiano e sale a piacere, poi mescola bene.
  3. Scola la pasta e condiscila con il pesto. Servi con qualche foglia di basilico fresco.
Notes
Per un piatto più fresco, puoi aggiungere dei pomodorini tritati.
Puoi sostituire le mandorle con le noci che preferisci.

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