Ridi che mamma ha fatto gli gnocchi! è un curioso modo di dire popolare che suscita da sempre una particolare simpatia. Probabilmente, il detto è legato al fatto che tempo fa, quando i nostri nonni si accontentavano di una zuppa calda e qualche pezzo di pane invecchiato, mangiare un piatto di gnocchi era l’apice della bontà e segnava un giorno di gioia e ricchezza.
Le cose sono cambiate con il passare degli anni e preparare questo piatto è diventata la cosa più veloce e semplice da fare in una giornata qualunque, ma ci sono ricette che trasformano la semplicità degli gnocchi nell’antica gioia che si provava un tempo, come quella che vi propongo qui: gnocchi gratinati con verdure, gustosi, facili da preparare e con ingredienti poco calorici.
È vero, molte cose non ci sorprendono più, ma per fortuna la cucina riesce sempre a farci ridere!
Prep 10 mins | Cook 35 mins | Total 45 mins | Serves 2-3
Ingredienti
- 300 g di Gnocchi
- 100 g di Broccoli
- 100 g di Cavolo nero
- 180 ml di Latte vegetale
- 20 g di Farina di riso
- 20 ml di Olio evo
- ½ Cipolla dorata
- 30 g di Parmigiano vegan
- Sale q.b.
Procedimento
- Monda e trita la cipolla.
- In una pentola, riscalda l’olio e soffriggi la cipolla, fino a doratura.
- Unisci la farina, mescola e fai cuocere per un altro minuto.
- A questo punto, incorpora poco per volta il latte, mescolando con una frusta per evitare di formare grumi.
- Cuoci a fiamma medio-bassa per circa 10 minuti o fino a quando la besciamella si sarà addensata, girando continuamente.
- Aggiungi sale a piacere e mettila da parte.
- Taglia grossolanamente il cavolo e i broccoli.
- In un’altra pentola, fai bollire dell’acqua leggermente salata e immergi il cavolo e i broccoli per sbollentarli, insieme agli gnocchi, per circa 3-4 minuti. (Attenzione: dovranno diventare leggermente morbidi, ma non totalmente cotti, perché riceveranno un ulteriore cottura in forno).
- Scola le verdure e gli gnocchi, poi ponili in una teglia da forno.
- Unisci la besciamella e mescola bene, poi disponi uniformemente gli gnocchi nella teglia.
- Spolvera la superficie con il parmigiano vegan e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fino a quando saranno diventati ben dorati.
- Servi.
Consigli
- Puoi sostituire il parmigiano vegan con lievito alimentare in scaglie, aggiunto a crudo priva di servire.
- Puoi sostituire le verdure usate con quelle di stagione che preferisci.
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